Platos preparados: soluciones para una tendencia en alza

En los últimos años, el consumo de platos preparados o precocinados está creciendo sin parar. En concreto, en 2016, se consumieron 14,26 kg de comida precocinada por persona (3,6% del gasto total en alimentación y bebidas para el hogar) en España. Al mismo tiempo, y gracias en gran parte a la innovación tecnológica, la oferta de platos precocinados también ha aumentado notablemente, abarcando todo tipo de alimentos.

En Sammic, viendo las necesidades del mercado, ofrecemos soluciones para la elaboración de comidas preparadas para su venta o consumo en otras localizaciones. Desde huevos precocidos a baja temperatura o platos preparados en colaboración con chefs de prestigio para su posterior venta en supermercados, hasta a envasados para líneas de producto de platos precocinados; día a día, participamos en múltiples proyectos innovadores para la cadena de alimentación y del sector horeca, muchas veces, relacionados con la cocción a baja temperatura.

Precisamente, dentro de nuestra oferta de conservación de alimentos, ofrecemos maquinaria que proporciona total seguridad en la cocción, conservación y regeneración preservando las cualidades del producto cocinado y realzando su sabor y textura.

 

La conservación y la seguridad, factores clave

En la elaboración de platos preparados o precocinados la importancia del envase es vital, ya que este determina la vida útil del producto cocinado. Es por eso que los platos preparados o semielaborados con la técnica de baja temperatura cuentan con la ventaja del envasado al vacío.

 

 

La importancia de una buena regeneración

Otro de los puntos claves de los platos preparados a baja temperatura es la regeneración, tanto en el hogar como en restauración. En el hogar, es importante seguir las instrucciones de regeneración del proveedor. En cuanto a la restauración, lo ideal es contar con un cocedor a baja temperatura que permita regenerar el producto a la temperatura del consumo en el corazón del mismo, para posteriormente marcar y servir el producto.

 

¿Qué ofrecemos en Sammic? 

Nuestras nuevas envasadoras al vacío sensor y sensor ultra ofrecen prestaciones de última generación, pensadas especialmente para envasar diferentes tipos de productos. Gracias al control por sensor, estas máquinas ofrecen resultados precisos y consistentes y aportan seguridad en el envasado de líquidos. Además de las envasadoras, también ofrecemos una completa gama de SmartVides o cocedores a baja temperatura profesionales de gran precisión, con distintas capacidades y prestaciones que las hacen ideales tanto para la cocción sous-vide como para la regeneración.