Cocedores sous-vide SmartVide
Cocción al vacío a baja temperatura para obtener lo mejor de los alimentos
- Conservación y sous-vide
- Cocedores sous-vide SmartVide
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Cocción a baja temperatura
Para obtener lo mejor de los alimentos
Los termocirculadores sous-vide de Sammic ofrecen un rendimiento profesional. Están equipados con un sistema de control de temperatura de gran precisión y pueden trabajar en recipientes de hasta 120 litros, dependiendo del modelo. Además, cuentan con prestaciones de última generación y una pantalla a todo color que permite un funcionamiento sencillo e intuitivo de la máquina.
SmartVide by Sammic
¿Por qué el termocirculador sous-vide SmartVide?
-
Fácil de usar
Basta con programar temperatura y tiempo: SmartVide hará el resto.
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Extremadamente preciso
Permite obtener resultados altamente consistentes.
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Fácil almacenaje y transporte
Equipados con asa ergonómica y robusta.
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De última generación
Connectividad bluetooth, HACCP-ready, memoria de recetas y mucho más.
Ventajas de la cocción sous-vide
Calidad del producto: productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.
- Mínima pérdida de humedad y peso.
- Preserva el sabor y el aroma.
- Resalta los sabores y retiene los colores.
- Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.
- Se ha demostrado que la cocción al vacío retiene mucho más las vitaminas que la cocción tradicional o al vapor.
- Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
- Resultados consistentes.
Ventajas organizacionales y económicas:
- Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
- Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.
- Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
- La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.
- Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo.
- Reducción de tiempos de limpieza.
- Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.
- La planificación de la producción permite ampliar el menú.
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SmartVide by Sammic:
- Permite su uso en cubetas gastronorm de distintos tamaños.
- Fácil almacenaje y transporte.
- Estabilidad / uniformidad de ±0.1ºC.
- Profundidad mínima de trabajo: 150 mm.
- Conectividad Bluetooth.
- HACCP-ready.
- Janby Track-ready.
- Memoria de recetas.
- Actualización continua del software.
- Sonda al corazón opcional
Más información en www.sous-vide.cooking.
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Conectividad Bluetooth
Otorga prestaciones avanzadas como la memoria de recetas, trazabilidad HACCP, inicio diferido o actualización de Software.
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HACCP-ready
Exporta o imprime los resultados de la cocción al final de cada ciclo.
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Janby Track-ready
Están preparados para funcionar con Janby Track, el nuevo sistema de trazabilidad individualizada de los tiempos de cocción.
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Firmware updater
El software que controla tu SmartVide estará actualizado en todo momento.
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Sonda al corazón opcional
Mide la temperatura en el corazón del producto en tiempo real y programa la máquina en función del valor medido.
Comparativa
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SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
Capacidad | 30 l | 56 l | 56 l | 120 l |
Sonda al corazón | opc. | opc. | opc. | opc. |
Bluetooth | sí | sí | sí | sí |
Conectividad wifi | - | - | - | sí |
Preparado para HACCP | sí | sí | sí | sí |
Firmware update | sí | sí | sí | sí |
Pantalla táctil | - | - | - | sí |
Janby Track-ready | sí | sí | sí | sí |
Janby Track Mini integrado | - | - | - | sí |
Bolsa de transporte | opc. | opc. | sí | - |
Alimentación eléctrica | ||||
Potencia total | 1600 W | 2000 W | 2000 W | 2600 W |
Dimensiones exteriores | ||||
Dimensiones exteriores | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
Peso neto | 3.1 kg | 3.6 kg | 4.2 kg | 4,65 kg |