SmartVide XL, el cocedor sous-vide de última generación

Presentamos el nuevo cocedor sous-vide SmartVide XL, que sustituye al SmartVide X y completa, junto con los termocirculadores SmartVide 9, SmartVide 7 y SmartVide 5, la familia de termocirculadores de última generación de Sammic. El SmartVide XL, con una potencia de 2.600 W, es un cocedor sous-vide profesional de gran capacidad. Con una pantalla táctil de 5" y conectividades Wifi y Bluetooth, está diseñado para trabajar en recipientes de hasta 120 litros de capacidad.

Rendimiento profesional: Precisión y gran capacidad

El termocirculador SmartVide XL está equipado con un sistema de control de temperatura de gran precisión y es idóneo para ofrecer un rendimiento profesional, ya que, gracias a su elevada potencia, los tiempos de calentamiento son mínimos. Este cocedor puede funcionar en variedad de recipientes, desde cubas especialmente diseñadas para él, hasta cubas gastronorm o cualquier otro tipo de recipiente que cumpla los requisitos: capacidad máxima hasta 120 l y profundidad mínima 200 mm. Además, SmartVide XL se puede combinar con la nueva cuba potenciada 120P que, con 5.6 kW de potencia total, permite a los operarios servir hasta 200 porciones de 200 gr. por hora* con la misma precisión que un tanque de sous vide de mostrador típico.

_{* Capacidad máxima para cocciones largas y mantenimiento de temperatura. Esta capacidad puede variar en función de los requerimientos de la cocción o regeneración.}

Conectividad Bluetooth y Wifi: Prestaciones avanzadas

SmartVide XL llega con las conectividades Bluetooth y Wifi que otorgan prestaciones muy avanzadas al cocedor. Gracias a ellas, entre otras muchas funciones, el usuario puede crear recetas fácilmente, hacer un control HACCP efectivo, tener la máquina siempre actualizada y enviar los históricos de la máquina al email en tan solo un paso. Además, la pantalla táctil, especialmente diseñada para las cocinas, ofrece al usuario toda la información de un vistazo y hace que el funcionamiento sea extremadamente intuitivo. Con esta pantalla el usuario puede acceder fácilmente al menú de ajustes completo que ofrece la nueva máquina.

 

Regenerar y pasteurizar, más fácil que nunca

Entre las novedades de este cocedor de última generación, también cabe destacar la posibilidad de trabajar por tiempo indefinido. Esta función es especialmente indicada para la regeneración, ya que permite fijar una temperatura sin prefijar un tiempo. También cuenta con una función crucial para la pasteurización: inicio del ciclo activado por sonda. Con esta función, al alcanzar la temperatura establecida al corazón del producto, el ciclo se inicia de forma automática.

Digitaliza los procesos con Janby Track

Además, SmartVide XL puede funcionar tanto con Janby Track como con la aplicación integrada en el aparato, Janby Track Mini, de Janby Digital Kitchen*. Esta aplicación posibilita controlar y digitalizar los diferentes tiempos tanto de cocción como de regeneración de las distintas bolsas de un mismo baño sin necesidad de equipos adicionales. De esta forma, se realiza un seguimiento de cada lote y el usuario es capaz de ofrecer una experiencia culinaria superior y un servicio estandarizado al mismo tiempo que automatiza los requisitos de seguridad alimentaria.

_{* Este servicio, así como funcionalidades adicionales, se habilitan de forma independiente a través de nuestro partner tecnológico de Gastronomía 4.0 Janby Digital Kitchen.}