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XM-12: Mayonesas y emulsiones
14 may 2019
El realizar una mayonesa con nuestro triturador XM-12 es verdaderamente sencillo. Gracias a sus diferentes velocidades se puede conseguir una emulsión estable y posteriormente añadir aire para conseguir una textura aérea muy especial.
El cabezal del XM-12 está diseñado para conseguir una emulsión en menos tiempo con un mejor resultado. Gracias a las velocidades podemos añadir a la mayonesa ya terminada algún otro sabor en aceite o en sólido y bajar la velocidad al mínimo para incorporar los diferentes ingredientes.
Mayonesa
Ingredientes:
- 2 Huevos
- Aceite 1.000g
- Sal 8g
