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SmartVide Track: Ventajas
1. Sistema de trabajo único
SmartVide Track es una innovación a nivel mundial por tratarse del único sistema de temporización individual de las raciones en el sous-vide. Se ha desarrollado en conjunto con Fleischmann’s Cooking Group para conseguir transformar el vacío y la baja temperatura en un sistema de trabajo, dando respuesta a una necesidad real en las cocinas.
2. Aplicable a cualquier tipo de restauración
La solución es aplicable a cualquier tipo de restauración, tanto la alta cocina como un restaurante de menús o bar de raciones o tapas. Además, es extensible y válido para controlar tiempos por raciones o contenedores más allá del sous-vide y según las necesidades del usuario.
3. Uso extremadamente intuitivo
La aplicación es muy fácil de configurar y usar, necesita de muy poco tiempo de intervención por parte del usuario que, además, durante el tiempo de cocción o regeneración, puede dedicarse a otras tareas.
4. Estandarización de procesos
Mediante el control de tiempos es posible establecer procesos estandarizados en la cocina no solo en cuanto a temperatura, sino también en cuanto a tiempos de regeneración o cocción.
5. Trazabilidad, control HACCP e histórico de cocciones
TRAZABILIDAD: El sistema guarda históricos de cocciones ración a ración, facilitando un seguimiento posterior de los ciclos llevados a cabo. Además, el control individualizado permite la rápida identificación y trazabilidad de necesidades especiales de los clientes como alérgenos, dietas sin sal, etc.
Y consejos de regeneración y cocción por parte del productor/cocinero.
CONTROL HACCP: SmartVide Track genera informes de tiempos y temperaturas de cocción, ración a ración, con la máxima precisión, permitiendo una trazabilidad completa y precisa desde el dispositivo móvil en todo momento.
HISTÓRICO DE COCCIONES: SmartVide Track permite exportar los archivos históricos para su almacenamiento y control.
6. Productividad y eficiencia en la cocina
SmartVide Track contribuye a mejorar los flujos de trabajo en la cocina, mejorando la productividad y la eficiencia. No hace falta que un operario controle los ciclos de las distintas raciones en el sousvide, ya que SmartVide Track se encarga de este seguimiento, y el operario puede dedicarse a otras tareas durante este tiempo.
7. Ampliación de la oferta en la cocina
La regeneración con SmartVide Track en el momento del servicio permite controlar minuciosamente y ofrecer una mayor variedad de opciones en el mismo servicio, sin que los tiempos de servicio y la calidad del producto servido se vean afectados.
8. Máximo respeto al producto
Permite potenciar la calidad de los alimentos respetando los tiempos de cocción o de regeneración de los mismos, cuidando al máximo las cualidades de los productos y buscando la perfecta elaboración de un ingrediente determinado.
9. Clientes satisfechos
La ampliación de la oferta, la garantía de ofrecer una calidad uniforme gracias a la estandarización de procesos y la optimización de los tiempos de servicio repercuten positivamente en la satisfacción de la clientela.
10. Mejora de la rentabilidad
La eficiencia de los flujos de trabajo y el ahorro en los costes que ello conlleva, junto con una mayor satisfacción del comensal repercuten, tanto de forma inmediata como diferida, en una mejora de la rentabilidad del negocio.