- Conservación y sous-vide
- Abatidores de temperatura
- AT-20 (COMPATIBLE)
Abatidor de temperatura
AT-20 (COMPATIBLE)
1 carro 20 x GN 1/1 compatible con hornos. Motor integrado.
Rendimiento:
- Refrigeración: 75 kg / 90'.
- Ultracongelación: 45 kg / 240'.
| Carro gn 1/1 | 1 |
| Capacidad abatimiento | 90ºC a 3ºC / 90' / 75 kg |
| Capacidad ultracongelacion | 90ºC a -18ºC / 240' / 45 kg |
| Consumo | 3800 W |
| Dimensiones internas: 530 mm x 820 mm x 2480 mm (Volumen interior: 704 l) | |
| Dimensiones exteriores | |
| Ancho | 945 mm |
| Fondo | 1116 mm |
| Alto | 2445 mm |
| Peso neto | 360 kg |
| Dimensiones del embalaje | |
| 980 x 1200 x 2480 mm | |
| Volumen del embalaje | 2.926 m³ |
| Peso bruto | 370 kg |
El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
Un amplio campo de aplicaciones
- Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.
Un equipo, varias funciones
- Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
- Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
- Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
- Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
- Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's
- Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
- Flujo de aire indirecto
- Motor integrado
- Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
- Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
- Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
- Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
- Almacenamiento de datos al final del ciclo.
- Desescarche manual por aire.
- Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
- Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
- Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos a través de la app gratuita EVConnect.
Ciclos especiales
- Preenfriamiento.
- Sanitización de pescado crudo.
- Endurecimiento del helado.
- Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.
Equipamiento
Incluido con la máquina
- Sonda al corazón.
- Conectividad Bluetooth.
Opcional
- Conectividad Wifi para un control de procesos desde cualquier lugar.
- Esterilización por ozono.
Accesorios disponibles
Comparativa
 |  |  |  |  | |  |  |  | | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| AT-3 2/3 | AT-3 1/1 | AT-5 1/1 | AT-8 1/1 | AT-10 1/1 | AT-14 1/1 | AT-12-2/70 | AT-20 | AT-20 (COMPATIBLE) | AT-20 MD | |
| Características | ||||||||||
| Capacidad recipientes GN 2/3 | 3 | |||||||||
| Capacidad recipientes GN 1/1 | 3 | 5 | 8 | 10 | 14 | |||||
| Capacidad recipientes GN 2/1 | 12 | |||||||||
| Paso entre bandejas | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 70 mm | 65 mm | 70 mm | |||
| Carro gn 1/1 | 1 | 1 | 1 | |||||||
| carro gn 2/1 | 1 | 1 | ||||||||
| Carro en 600 x 400 | 1 | 1 | ||||||||
| Carro en 600 x 800 | 1 | 1 | ||||||||
| Sonda al corazón | sí | sí | sí | sí | sí | sí | sí | sí | sí | sí |
| Capacidad abatimiento | ||||||||||
| Capacidad de abatimiento en | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' | 90' |
| Capacidad de abatimiento - rendimiento | 7 kg | 7 kg | 20 kg | 25 kg | 28 kg | 39 kg | 70 kg | 90 kg | 75 kg | 90 kg |
| Capacidad de ultracongelación en | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' | 240' |
| Capacidad de ultracongelación - rendimiento | 4.9 kg | 5 kg | 14 kg | 16 kg | 18 kg | 23 kg | 40 kg | 65 kg | 45 kg | 65 kg |
| Consumo | 700 W | 720 W | 1000 W | 1400 W | 3400 W | 3400 W | 3800 W | 3900 W | 3800 W | 4500 W |
| Dimensiones exteriores | ||||||||||
| Ancho | 600 mm | 600 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 820 mm | 890 mm | 945 mm | 1000 mm |
| Fondo | 605 mm | 864 mm | 740 mm | 700 mm | 800 mm | 800 mm | 1130 mm | 1397 mm | 1116 mm | 1055 mm |
| Alto | 400 mm | 460 mm | 900 mm | 1280 mm | 1750 mm | 1750 mm | 1825 mm | 2450 mm | 2445 mm | 2220 mm |
| Peso neto | 42 kg | 55 kg | 90 kg | 140 kg | 190 kg | 190 kg | 250 kg | 450 kg | 360 kg | 455 kg |
Vídeo
Cook & chill
El abatidor de temperatura (ENG)
El abatidor de temperatura (ESP)
El abatidor de temperatura (POR)
El abatidor de temperatura (FRA)
