Gravity Slide System, expulsa el producto cortado sin impacto

Las nuevas cortadoras de hortalizas y máquinas combinadas línea Compact incorporan el Gravity Slide System, una rampa por la que desciende el producto cortado, por la gravedad y sin sufrir golpes. Esta prestación única evita la fuerza centrífuga del disco expulsor y deja caer el producto sin sufrir ningún golpe, permitiendo así mantener mejor las cualidades organolépticas del producto.

Tal como se puede ver en el vídeo, Gravity Slide System es especialmente interesante para cortar rodajas y reconstruir el producto para su posterior conservación o presentación. Gracias a esta reconstrucción, el producto mantiene sus cualidades organolépticas por más tiempo. Además, el usuario puede cuantificar cuantas raciones tiene, evitando desperdicios y ganando rentabilidad. Tal como comenta Enrique Fleischmann, usuario del sistema y Chef Corporativo de Sammic, “no es lo mismo tener tomates, que tener uno, dos o tres tomates”. De esta forma, es más fácil que nunca estandarizar platos para banquetes, así como para otros establecimientos que dan mucha importancia a la presentación del plato.

Además, esta rampa, al ser desmontable, el usuario, dependiendo del producto a cortar, puede escoger usar la rampa o el disco expulsor, que también viene de serie con la máquina. Así, no tiene que usar siempre una cosa o la otra y puede decidir en cada momento cuál de los dos usar para estandarizar #ElCortePerfecto en función del producto a cortar. Asimismo, al ser desmontable, la limpieza de la rampa es simple y fácil y puede hacerse en el lavavajillas.